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Soirée œnologique fromage et vins
2 février 2023 de 19h30 à 22h30
Fromages et vins : Accords et Désaccords
Cette dégustation s’articule notamment sur les vins blancs, même si un verre de vin rouge vous sera proposé afin de faire un comparatif sur l’un des fromages.
En effet, il vous suffit seulement de trouver le bon fromager, le caviste de qualité. Puis à marier le bon vin avec le fromage adapté.
Le succès est garanti, l’alliance, souvent conjuguée au presque parfait. Sous conditions toutefois.
Le vin, a pour inévitable compagnon, le fromage. Pourtant, celui-ci lui en fait voir de toutes les couleurs…turbulent, et parfois insaisissable, le vin sait l’assagir à condition de bien le choisir…
Ah, ce que j’aimerais connaître la personne qui a osé émettre cette saugrenue idée. Le meilleur vin se garde en fin de repas, si possible, le plus joli vin rouge sera réservé au plat de résistance, et le fromage sera accompagné soit de celui-ci, soit plutôt des vins blancs moelleux, secs ou demi-secs.
Le vin rouge, après moult tentatives, sur différents fromages, ne m’a jamais convaincu. Les tanins, son acidité, ses arômes, sa structure, font qu’il me semble un rempart. Une fois le vin avalé, la rétro olfaction offre un goût peu confortable.
Le gras du fromage, sa croûte, et les ferments lactiques se heurtent aux tanins. Ceux-ci se révélant serrés, fermes. Ne laissant passer rien de bien agréable en persistance.
Le but de cette soirée est de partager ses accords sur des fromages affinés. Chaque fromage chaque accord sera dégusté ensemble, afin de comparer nos sensations et nos avis.
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Rendez-vous : Au Coeur des Vignes, 62 route de Paris, Bonsecours
Date de forclusion : 14 décembre 2022
Places disponibles : 16
Tarif : Voir la grille tarifaire ci-dessous
